宅家防“疫”,厨艺精进,快来看看“厨神”是如何炼成的吧?
辣子鸡丁
制作者:出版社 苏莉
用料:鸡腿、干红辣椒段、花椒、白芝麻、姜、蒜、料酒、生抽、五香粉、白糖、盐、蛋清、淀粉。
做法:1.将鸡腿洗净去骨切小丁,放料酒、生抽、姜末、五香粉、盐、蛋清、淀粉抓匀腌制半小时;2.锅内倒入油,烧热转小火,分批次下入鸡腿丁炸至金黄色捞出;3.待油温升高,再次倒入鸡腿丁复炸一分钟左右迅速捞出;4.将油倒出,留少许底油调小火,下入蒜末、花椒爆香,倒入白芝麻、干红辣椒段慢慢煸出香味,倒入鸡腿丁,加入少许白糖调味,翻炒均匀即可出锅。
鱼香肉丝
制作者:校友工作办 潘峰
用料:1.鸡胸肉切丝;2.肉丝切好后放料酒、生抽、食盐、淀粉、小苏打、香油腌制10分钟;3调汁:一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋、两勺白糖、一勺淀粉、两勺开水;4配菜:青椒丝、胡萝卜丝、葱丝;5.郫县豆瓣酱。
做法:1.锅放油;2.放入腌制好的肉丝炒散;3.放入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒;4.放入配菜;5.放入调好的汁;6.继续翻炒一分钟后出锅。
甜甜圈
制作者:经管院 梁河
做法:1.白糖70g,鸡蛋2个,面粉80g,泡打粉2g,混合均匀后加入融化的黄油70g和柠檬皮屑10g,搅拌均匀后注入模具中;2.烤箱预热180℃,烘烤20分钟至表面金黄,取出冷却;3.用融化的巧克力和糖豆,装饰甜甜圈表面即可。
脆皮鲜奶
制作者:国际学院 张爽
用料:牛奶500ml,白糖70克,玉米淀粉50克,炼乳2勺,面75克,玉米淀粉30克,水135克,面包糠适量。
做法:1.牛奶倒入奶锅中,加入玉米淀粉,白糖搅拌均匀无颗粒加入;2.勺炼乳搅拌均匀,搅拌好的奶液边搅拌边小火加热,成粘稠的糊糊;3.倒入抹了油的平盘或保鲜盒中冷却,然后入冰箱冷动半小时以上;4.将脆皮原料中的面粉,淀粉,水混合搅拌成无干粉的面糊;5.冻好的奶冻取出切成小条,放入脆皮糊中裹上一层面糊,再滚上一层面包糠,锅内倒油烧热,下入奶条,炸至表面金黄,捞出沥油。
自制零食“猫耳朵“
制作者:航建学院 高明
用料:鸡蛋2颗,酵母1勺,红糖2勺,白糖2勺,面粉适量,花生油适量。
做法:1.将1颗鸡蛋打入碗中搅匀,加入适当面粉、花生油、半勺酵母、2勺红糖搅匀并揉成红色面团;2.同种方法,将1颗鸡蛋打入碗中搅匀,加入适当面粉、花生油、半勺酵母;2.勺白糖搅匀并揉成白色面团;3.将两个面团分别放置碗中加盖醒发一小时;4.将醒发好的两个面团放到面板上分别擀成薄饼状,将两薄饼叠放在一起(薄饼间最好均匀撒些水使两博饼更好的黏在一起),并从一边卷起制成卷状面卷,用保鲜膜包好放入冰箱中冷冻半小时;5.将卷状面卷取出放置面板上,用刀切成薄片猫耳朵,均匀摆放在烤盘上,放入烤箱中,上下火150度烤20-25分钟,酥脆可口的猫耳朵就制成了。
速成早餐
制作者:机电学院 彭延岭
食材:鸡蛋3个、春卷6个、白虾3个。
制作:1.锅里烧油七成热;2.先煎鸡蛋春卷;3.最后煎大虾。
美食制作合集
香煎豆腐
制作者:后勤集团 张 雪
北海道吐司
制作者:经管学院 曹 静
海鲜披萨
制作者:外语系 姜辛歆
家常酱骨卤蛋
制作者:学工处 廉玉佳
布丽布丽(夜莺)
制作者:学工处 古力江·提奴巴依